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真空冷凍干燥機制備蜂蜜凍干粉的步驟方法
點擊次數：5194 更新時間：2023-09-22
國內沒有一家生產純蜂蜜凍干粉的廠家，有部分企業(yè)在生產蜂蜜凍干粉，主要是通過加淀粉等輔料制備而成。蜂蜜凍干粉是用真空冷凍干燥機把新鮮蜂蜜低溫真空冷凍干燥后，在超微粉碎并調氣真空包裝加工而成的。
利用真空冷凍干燥機制備蜂蜜凍干粉的步驟方法，包括如下步驟：
1)真空冷凍干燥步驟是指將蜂蜜冷凍至冰點以下，放置于高度真空的冷凍干燥器內， 在較低溫度下，以適當升高溫度或降低壓力打破兩相平衡使蜂蜜中的水分由固態(tài)升華而被除去達到干燥目的的過程；
2)超微粉碎步驟是指將冷凍干燥后的蜂蜜在振動微粉機超微粉碎的過程；
3)食品氣調保鮮步驟是指將蜂蜜干粉產品裝入包裝袋并充氣真空包裝的過程；
上面所說真空冷凍干燥步驟的工藝條件為蜂蜜與蒸餾水1 :1稀釋，裝料，放入-20°C真空冷凍鍋中，冷凍干燥_38°C恒溫2小時，抽真空，加熱升溫6小時至0°C，緩慢升溫4小時至 30°C，30°C恒溫10小時，之后再冷凍至-30°C，恒溫2小時，出鍋；
上面所說的超微粉碎步驟的工藝條件為在低溫下采用振動微粉機振動粉碎10分鐘粉碎成3微米的超微粒子超微粉碎，包裝制成蜂蜜干粉成品；
上面所說的食品氣調保鮮步驟的工藝條件為將蜂蜜干粉產品裝入對蜂蜜干粉的保鮮程度、保存期、營養(yǎng)和活性成分的保存具有非常明顯的效果和作用的包裝袋內充入60% 二氧化碳真空包裝。
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